Хачапури — это традиционное грузинское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразию вариантов приготовления. Особое место занимает вариант на кефире с творогом и сыром, который легко готовить в домашних условиях на сковороде. Это блюдо отлично подходит для завтрака, обеда или ужина, ведь оно сочетается с любимыми соусами и зеленью. В данной статье рассмотрен рецепт хачапури на кефире с творогом и сыром, пошаговая инструкция, советы и возможные вариации для тех, кто хочет насладиться домашним хачапури без посещения ресторана.
Введение в особенности приготовления хачапури на кефире
Традиционное грузинское хачапури чаще всего делается из дрожжевого теста с различными начинками, однако современный рецепт на кефире значительно упрощает технологию, делая процесс максимально быстрым и доступным. Использование кефира в тесте придает ему особую мягкость, влажность и воздушность, а наличие творога и сыра создает насыщенное сырное послевкусие. Благодаря тому, что тесто не требует долгого подхода, его можно приготовить буквально за 30 минут, а результат порадует даже самых требовательных гурманов.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты для теста
- Кефир — 200 мл
- Мука — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Ингредиенты для начинки
- Творог — 150 г
- Твердый сыр (например, сулугуни или моцарелла) — 150 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Перец, специи — по желанию
Пошаговая инструкция приготовления
Подготовка теста
- В миске соединить кефир, яйцо, соль и сахар. Хорошо взбить до однородной консистенции.
- Добавить разрыхлитель и просеять муку небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. В случае необходимости, добавить чуть больше муки или кефира.
- Оставить тесто на 10 минут для немногоёлею и улучшения его свойств.
Приготовление начинки
- В миске смешать творог и тертый сыр.
- Добавить измельченную зелень и по желанию — мелко нарезанный чеснок и специи.
- Тщательно перемешать до равномерного распределения ингредиентов.
Формирование и жарка
- Разделить тесто на 3-4 части и каждую раскатать в тонкий круг диаметром около 15-20 см.
- На середину каждого круга положить примерно по 2-3 столовые ложки начинки.
- Сложить края теста к центру, зажмялив их, чтобы сформировать открытую лепешку или аккуратно защипать по краям.
- На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывать заготовки и жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки.
Советы и рекомендации
Выбор начинки
- Можно использовать различные виды сыра — пармезан, фета, адыгейский или брынза для разных вкусовых оттенков.
- Добавление зелени делает блюдо более ароматным и свежим.
- Чеснок придает пикантности, его можно добавлять в начинку или мазать готовый хачапури.
Общие советы по приготовлению
- Для более мягкого теста можно использовать прокипячённый и чуть подогретый кефир.
- Не стоит жарить на слишком высоком огне — это может привести к подгорании, а внутри тесто останется недопеченным.
- Обязательно следить за балансом начинки, чтобы она не вытекла при жарке.
Альтернативные способы приготовления
- В духовке — при температуре 200°C в течение 15-20 минут.
- На гриле — для получения особой поджаристой корочки.
- Использование вакуумных пакетов для теста для более равномерного пропекания.
Преимущества домашнего хачапури на кефире
| Преимущество | Описание |
|---|---|
| Быстрый рецепт | Не требует долгого времени на подготовку и подъём теста. |
| Доступность ингредиентов | Все компоненты легко найти в любом продуктовом магазине. |
| Вариативность начинки | Можно экспериментировать с сырами, зеленью и специями. |
| Удобство жарки | Приготовление на сковороде позволяет контролировать процесс. |
Расчет калорий и питательной ценности
Общая калорийность одного хачапури зависит от используемых ингредиентов и размеров. Ниже приведена примерная таблица с примерными значениями:
| Ингредиент | Количество | Калории (ккал) |
|---|---|---|
| Кефир | 200 мл | 80 |
| Мука | 300 г | 1050 |
| Творог | 150 г | 200 |
| Сыр | 150 г | 550 |
| Яйцо | 1 шт. | 70 |
Общая энергетическая ценность примерно составляет около 2220 ккал на все приготовленные лепешки, что делит на 3-4 порции — примерно 550-740 ккал на порцию.
Домашний хачапури на кефире с творогом и сыром — это универсальное, быстрое и очень вкусное блюдо, которое легко адаптировать под любые предпочтения. Использование доступных ингредиентов и простота технологии делают его отличным вариантом для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких домашней выпечкой с грузинским колоритом. Такой рецепт не требует специальных навыков, а результат приятно удивит своей насыщенностью и ароматом. Творческое сочетание начинки и тонкая корочка делают каждое блюдо уникальным и неповторимым. А если готовить лень, всегда можно заказать доставку грузинской и кавказской еды в ресторане.
Рекомендуем прочитать:
Опубликовано: 6 октября 2025г.